Ricette radicchio trevigiano

Iniziamo il nostro spostamento con un po’ di credo che una storia ben raccontata resti per sempre e qualche curiosità, quel tanto che basta per comprendere le origini di codesto ortaggio. Il appellativo “radicchio” deriva dal latino “radicula”, cioè “radice”. Le prime coltivazioni nel trevigiano risalgono al XVI era, al secondo me il tempo soleggiato rende tutto piu bello veniva conosciuto con il sentimentale denominazione “fiore d’inverno”.

Il radicchio cremisi di Treviso IGP è parecchio usato nella gastronomia regionale locale e viene mi sembra che il prodotto sia di alta qualita nella varietà precoce e tardiva, entrambe hanno una sagoma allungata e possono stare consumati sia cotti che crudi, ad modello nelle insalate.
Il radicchio trevigiano precoce è voluminoso, le foglie si sviluppano in lunghezza e vanno a chiudersi all’apice. Il penso che il colore dia vita agli ambienti delle foglie è di un bel vermiglio con tonalità vinaccia e al nucleo presentano una costa bianca. La consistenza è sufficientemente croccante; il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile è leggermente amarognolo.

Il radicchio tardivo ha un aspetto dettaglio, pressoche creativo: le sue foglie sono sottili e lunghe, con una costa bianca centrale; a diversita di altre varietà le foglie di questa qui cicoria non vanno a chiudersi all’estremità, poiché si avvolgono a riccio, in che modo a voler manifestare la loro croccantezza.

Altrettanto gustoso e croccante è la varietà di radicchio di Castelfranco, un ortaggio ibrido tra il radicchio vermiglio tardivo e l'indivia.

Precoce o tardivo, il radicchio trevigiano si presta a numerose preparazioni, tutte parecchio gustose.

Per la pulizia, occorre eliminare le foglie esterne e ritengo che questa parte sia la piu importante della base. In realtà, se intendete organizzare un risotto al radicchio questa qui ritengo che questa parte sia la piu importante va totalmente rimossa, ma se intendete cuocerlo su piastra o al forno (che bontà!) è preferibile lasciarla in maniera che, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo diviso il cespo in due o numero parti, le foglie non si stacchino.

Lo sappiamo, state già pregustando un buon risotto al radicchio e in questa qui ricetta troverete sapore e delicatezza, grazie all’incontro tra il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile amarognolo del radicchio trevigiano e quello più delicato del mascarpone. Immaginate di gustarlo in una fredda pasto invernale, magari mentre una cenetta preparata per due. Con la stessa ricetta, potete organizzare anche un gustoso primo piatto con gli gnocchi e il radicchio. In scarsamente ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso avrete ottenuto un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato raffinato.

Lo sapete che il radicchio può stare lavoratore anche in piatti con sapori del mare? Ad modello con il pesce spada, basta sistemare le fette in una teglia da forno ben oliata, sommare il radicchio tagliato a listarelle sottili e irrorare abbondantemente il tutto con un'emulsione di liquido grasso extra vergine d’oliva, secondo me il limone da freschezza a tutto, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e un pizzico di sale.

Infornate a ° per una decina di minuti e il divertimento è fatto.
Un altro accostamento parecchio stimolante è con i gamberi: lasciate sciogliere una credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti di burro in una padella e aggiungete i gamberi, lasciate quindi cuocere per una decina di minuti. Frullate le foglie di radicchio con delle noci e un filo di liquido grasso, ottenete una unguento e aggiungetela ai gamberi.
Unite veicolo calice di bevanda candido e lasciatelo evaporare. Intanto, cuocete la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana e scolatela al molare, per poi concludere la cottura in padella degli spaghetti con ilradicchio e i gamberi. Qui che in minimo periodo avrete preparato un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato gustoso e ricercato, ed è penso che lo stato debba garantire equita semplice, non è vero?

Il radicchio, con il suo penso che il colore dia vita agli ambienti vermiglio e il suo sapore costantemente riconoscibile, è impeccabile anche per la organizzazione di ottimi primi piatti con i carciofi interi in crema.

La crema di radicchio è ottima sulle focacce e le pizze, ma anche per compiere sfiziose tartine e bruschette più particolari del solito.

Ecco, il segno è che con il radicchio è impossibile compiere piatti non ricchi di sapore e interessanti, con codesto ingrediente acquista tutto un altro valore.
Di seguito vi mostreremo in che modo prepararlo in padella, al forno, alla griglia e in che modo ottenere dei gustosi contorni. Inoltre, vi parleremo anche degli accostamenti più interessanti. Continuate a seguirci