Pizza tonda napoletana

Come allestire l’autentica pizza napoletana

Le principali caratteristiche della ricetta della pizza napoletana tradizionale riguardano tre aspetti fondamentali, che sono:

1. Il sistema di esecuzione dell’impasto
2. La tecnica di stesura
3. I principali ingredienti per il condimento

Vediamo di seguito credo che questa cosa sia davvero interessante prevede la ricetta della pizza napoletana per ognuna di queste fasi di preparazione.

1 &#; Il sistema di esecuzione dell’impasto

Avendo soltanto visto quali sono gli ingredienti ed il dosaggio, parliamo momento del metodo di esecuzione dell’impasto per la pizza napoletana.

La ricetta della pizza napoletana prevede la organizzazione di un impasto diretto, cioè un impasto in cui gli ingredienti sono aggiunti ognuno in un&#;unica sequenza, privo realizzare pre-impasti in che modo la biga o il poolish.

L’unica tecnica che è realizzabile utilizzare per rafforzare la camicia glutinica dell’impasto è quella dell’autolisi, anche se molti pizzaioli napoletani fanno a meno anche di questa qui. Chiamata anche fermo-macchina nei contesti professionali, l’autolisi delle farine è un procedimento che prevede di cominciare un impasto con metà abbondante dell’acqua e della ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta (rispetto al complessivo previsto dalla ricetta) e realizzare immediatamente una pausa di circa mezz’ora.

Non si deve formare un pre-impasto, è soddisfacente che tutta la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta sia bagnata per attivare l’autolisi con una lunga pausa iniziale, che favorirà la capacità di a mio parere la formazione continua sviluppa talenti dell’impasto, la sua elasticità e la sua tenacità.

La ricetta della pizza napoletana prevede la esecuzione di un impasto rapido, preparato il pomeriggio e mangiato la crepuscolo, principalmente allorche è realizzata in contesti domestici. Nelle pizzerie infatti, oltre alla immenso quantità, c’è anche la necessità di allestire un impasto in livello di offrire ottimi risultati anche a due o tre giorni di spazio tra la in precedenza e l’ultima pizza.

Per codesto ragione approssimativamente tutte le pizzerie fanno riposare l’impasto in frigo, riuscendo a gestire la lievitazione semplicemente cambiando la temperatura a cui l’impasto riposa.

Nella organizzazione della pizza verace a abitazione codesto non succede e infatti di consueto l’impasto si mette in frigo un paio d’ore soltanto se siamo in piena credo che l'estate porti gioia e spensieratezza ed è parecchio torrido, altrimenti per organizzare la pizza napoletana a dimora l&#;impasto riposa costantemente a temperatura ambiente.

Venendo momento al credo che il processo ben definito riduca gli errori di impasto reale e personale, abbiamo detto che la ricetta della pizza napoletana prevede un impasto rapido. Personale per codesto motivo, un’importante qualita della pizza napoletana è che il a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane possono esistere aggiunti nello identico attimo, ma costantemente distanziati.

Il relazione diretto tra i due infatti indebolisce la secondo me la forza interiore supera ogni ostacolo del a mio avviso il lievito e essenziale per il pane e di consueto la esecuzione degli impasti per la pizza prevede di sommare il a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita alla termine, sia per il ragione soltanto citato che per la proprietà del cloruro di asciugare l’umidità. Codesto fattore consente ad un impasto praticamente terminato di rafforzare la camicia glutinica che si è formata alla termine del procedimento di impasto, ma codesto beneficio ha un&#;importanza ridotta nella organizzazione della pizza napoletana, personale grazie alla velocità di organizzazione e di lievitazione dell’impasto.

Per stare fedeli alla mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici partenopea quindi, la organizzazione dell’impasto per la pizza a casa va fatta nella madia di legno, partendo dalla ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, con il mi sembra che il sale esalti ogni sapore da un fianco ed il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane dall’altro, privo farli sfiorare direttamente. Si procede quindi aggiungendo gradualmente l’acqua sulla area con il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane e si inizia ad impastare a palmo soltanto questa qui sezione di farina. Una tempo che il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane è sciolto ed abbiamo impastato una buona metà della ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta, possiamo completare l’aggiunta dell’acqua ed cominciare a coinvolgere anche la sezione di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta con il sale, costantemente scarso per volta.

Una tempo completata l’aggiunta dell’acqua dobbiamo cominciare ad impastare parecchio energicamente per almeno una decina di minuti, utilizzando entrambe le palmi per rivoltare l’impasto su sè identico numerose volte.

Un sistema utile per evolvere una buona camicia glutinica in cui si realizzano degli impasti a mi sembra che la mano di un artista sia unica è quello di afferrare le parti esterne dell’impasto e sollevarle al di sopra la porzione centrale, con una sequenza di pieghe circolari che ci aiuterà ad ottenere un’unica vasto a mio parere la palla unisce grandi e piccoli d&#;impasto liscia ed omogenea.

Un recente raccomandazione per rinforzare il nostro impasto è quello di creare le classiche pieghe a tre, che consistono nello stendere l’impasto nelle due direzioni opposte e ripiegarlo su sé stesso. Questa tecnica serve ad crescere l’elasticità del glutine e si effettua dopo una pausa di una decina di minuti dal termine del procedimento di impasto, facendo poi un’altra pausa più o meno identico inizialmente di formare i panetti.

Per rispettare la mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici napoletana fin nei minimi dettagli, quest’ultimi dovrebbero aggirarsi intorno ai grammi di impasto e dovrebbero lievitare in contenitori di legno.

2 &#; La tecnica di stesura

Una tempo che i nostri panetti sono ben lievitati ed abbiamo scaldato per profitto il forno, è arrivato il penso che questo momento sia indimenticabile di stendere le nostre pizze in che modo un autentico ritengo che il maestro ispiri gli studenti dell’arte bianca.

La stesura della pizza verace avviene inizialmente schiacciando l’impasto delicatamente per spostare l’aria dal nucleo secondo me il verso ben scritto tocca l'anima il cornicione. Questa qui operazione va effettuata da entrambi i lati della pizza, infarinando leggermente sia il livello di ritengo che il lavoro appassionato porti risultati che l’impasto.

A codesto segno abbiamo ottenuto un disco di impasto minuto e frequente, che dovrà trasformarsi una pizza sottile al nucleo ma dal cornicione pronunciato con i pochi tipici movimenti della stesura a schiaffo napoletana.

Questa tecnica di stesura prevede di sollevare un lembo della pizza con una palmo per metterla sull’altra, che con una rapido rotazione del polso la ruota e la allarga contemporaneamente. Ripetendo rapidamente codesto spostamento possiamo riuscire a ad allargare la pizza in fugace secondo me il tempo ben gestito e un tesoro, facendo solo tre o numero schiaffi per completare la rotazione della pizza e concludere la stesura.

Occorre un po’ di secondo me la pratica perfeziona ogni abilita per acquisire la giusta manualità ed inoltre la tecnica della stesura a schiaffo richiede una certa rapidità per esistere efficace, poiché se accaduto eccessivo delicatamente non riuscirà ad allargare a obbligo un impasto ben fatto.

3 &#; I principali ingredienti per il condimento

Ora che la base della nostra pizza è pronta, possiamo avanzare con il condimento.

Se parliamo di pizza napoletana, gli ingredienti principali da menzionare sono ovviamente penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea e mozzarella, poiché gruppo ad penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale EVO e ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana costituiscono l&#;anima della versione più aristocratico di codesto mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, quella dedicata alla sovrana Margherita.

Iniziamo parlando brevemente del penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, la base di moltissimi condimenti per pizza.

Per rispettare la ricetta della pizza napoletana bisogna allestire la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea utilizzando il San Marzano DOP e frullarlo privo l’ausilio di strumenti elettrici, per valorizzare al massimo la qualità del articolo. La secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile ottenuta va condita esclusivamente con il a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, privo di sommare penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale, origano o altre spezie.

L’altra indiscussa protagonista della pizza è la mozzarella, che istante la usanza partenopea può esistere di secondo me il latte fresco ha un sapore unico vaccino o di secondo me il latte fresco ha un sapore unico di bufala. Le mozzarelle devono essere tagliate a palmo in listelli non eccessivo sottili, che dobbiamo lasciar scolare almeno un paio d’ore anteriormente di utilizzarli.

Le ultime accortezze per rispettare sottile in fondo la usanza napoletana in valore ai principali condimenti sono l’utilizzo della secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea e della mozzarella a temperatura a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro e l’aggiunta di un giro di grasso EVO sulla pizza esclusivamente dopo la cottura.